對於日本料理，相信港人並不陌生，拉麵、壽司、烏冬等，都是膾炙人口的日本美食。到了日本自然可以品嚐到更加原汁原味的日本料理，令人大飽口福。

日本料理即「和食」，起源於日本列島，主食以米飯為主，因四面環海，海產亦是主要食材。日本料理講求「色自然、味鮮美、形多樣、器精良」，材料和調理手法著重時令、季節性，以清淡著稱，烹調時盡量保持材料本身的原味，突顯日本人追求健康的飲食態度。